お店について
切り方まで、手をかける理由。
Our Story
店主のはなし
高校生のころにアルバイトをしていた焼肉店が、とにかく楽しかった。そこから「いつか自分の焼肉屋を」と思い続けてきました。
現場仕事を経て、29歳のときに精肉店へ。そこで肉の目利きと、切り方を覚えました。神楽のお肉に飾り包丁が入っているのは、その頃に身につけた仕事です。
「肩ひじ張らずに、どんな時でも美味しく楽しい時間を過ごしてもらえたら、それが一番嬉しいです。」
The Beef
肉のはなし
98%
和牛率
2週間
産地・ブランドの入れ替え
1本買い
タンの仕入れ
神楽で使うお肉は、ほぼすべてが和牛です。神戸牛、鹿児島や熊本の黒毛和牛など、部位ごとに産地とブランドを変えて選んでいます。同じ部位でもその時いちばん良いものを探すため、おおよそ2週間ごとに入れ替わります。
タンは一本まるごとの仕入れ。だから、他ではなかなか出せない厚みの厚切りタンを、数量限定でお出しできます。
そして、切り方。すべてのお肉に飾り包丁を入れています。歯切れがよくなり、火の通りが均一になり、皿に並べたときの見栄えも変わる。「料理をお出しした瞬間」がいちばん喜ばれると思っているので、ここは手を抜きません。
焼肉屋の主役はお肉ですが、ご飯も、卵も、野菜も国産を中心に選んでいます。
お米はつや姫
ご飯もの・ビビンバに使用しています。
卵は京都・赤彩卵
ユッケやビビンバに添えています。
野菜は地元の八百屋から
焼き野菜・ナムル・サラダに使用しています。
Interior
空間のはなし
ご縁があって受け継いだ居抜きの物件でした。もともとあった木の温かみと雰囲気は大切に残しながら、より心地よく、上品に過ごしていただけるように仕上げています。
カウンター席は、おひとりでも気兼ねなく。個室は4名・6名・6名の3室で、仕切りを外せば大人数でもご利用いただけます。
- お子様には駄菓子を3つ、大人の方にもひとつ。ちいさなことですが、帰り際に笑ってもらえたら嬉しいです。
- 雨の日は、ドリンクを半額に。足を運んでいただいたお礼です。
- 誕生日には、お肉でのサプライズも承ります（要相談）。